Mosterd & tagliatelle

Konijnenbout met mosterd en tagliatelle met pastis

Ingrediënten:

• 4 konijnenbouten
• 30 gr. dijonmosterd
• 1.5 dl. pastis
• 100 gr. bloem
• 2 eieren
• 1 el. olie
• 10 gr. boter
• 2.5 dl. wildfond
• Dille
• Tomaatblokje
• Steranijs
• Water
• Zout

Bereiding:

1. Gebruik bij voorkeur de achterbouten van het konijn
2. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius
3. Smeer intussen de konijnenbouten in met de mosterd. Houd echter nog een beetje mosterd achter de hand
4. Laat de konijnenbouten in de oven in circa 25 minuten gaar worden
5. Kneed de bloem samen met de eieren en eenderde van de pastis tot een soepel deeg en maak er met behulp van de pastamachine dunne tagliatelle van
6. Kook de tagliatelle in kokend water met zout en olie beetgaar
7. Laat de tagliatelle uitlekken en roer er de boter door
8. Verwarm de rest van de pastis in een soeplepel, schenk het vocht over de konijnenbouten en flambeer de bouten. Verdeel de tagliatelle over warme borden en leg de konijnenbouten hierop
9. Breng de fond aan de kook en breng op smaak met de rest van de mosterd
10. Schep de saus rond de tagliatelle en garneer het gerecht met dille, tomaatblokjes en steranijs