Gevuld uit oven

Gevulde wilde duif (oven)

Ingrediënten:

• 4 wilde duiven
• 250 gr. champignons
• 100 gr. boter of margarine
• zout en peper
• 200 gr. mager spek
• 2 sjalotten
• 1 eetl. Worchestershiresauce
• 2 theel. bonekruid
• 1 1/2 theel. nootmuskaat
• Cocktailprikkers of keukendraad

Bereiding:

1. Bak het kleingesneden spek uit in een pan en fruit hierin de gehakte sjalotten
2. Voeg de verkleinde champignons, de worchestershiresauce, het bonekruid en de nootmuskaat toe en meng dit
3. Vul hiermee de duiven en maak de buikholte dicht (met cocktailprikkers of keukendraad)
4. Leg de duiven met de klontjes boter in een ovenschaal of braadslede
5. Plaats deze in een voorverwarmde oven (200 graden) gedurende ongeveer 10 minuten en vervolgens op 175 graden gedurende 25 minuten
6. Keer de duiven regelmatig en bedruip ze met het braadvocht
7. Neem de duiven uit de oven en leg ze op een voorverwarmde schaal
8. Maak jus door water aan het braadvocht toe te voegen

Serveertip: Gevulde duif uit de oven met bloemkool, tomatensla en patates frites